山梨のパンの歴史年表

年代	国内外の動き	山梨のパンの歴史
645年	大化の改新	※山梨のパンの歴史に関する資料不足のためパン業界の歴史のエピソードを紹介
718年養老2年	行基が中国から伝来したぶどうの種子を携え適地を求め勝沼に播種した
1186年文治2年	甲斐国で野生ぶどうを発見し栽培を始める
1299年	東方見聞録なる
1339年暦応2年	帰化した中国人が奈良に住み饅頭をつくる、これが饅頭づくりの初め
1492年	コロンブス、新大陸発見
1492年	マゼラン、世界一周に出発
1549年	キリスト教伝来
1590年	豊富秀吉、全国統一
1600年	イギリス、東インド会社設立
1603年	徳川家康、江戸幕府開幕
1543年天文12年	種子島に漂着したポルトガル船により鉄砲の伝来と共にパンが伝わる	▼パンが伝来したが、その後キリシタン禁教令によりパンの製造も禁止され、出島で細々と伝承された。
1624年寛永元年	長崎の福砂屋、ポルトガル人直伝のカステラの製法を始める
1689年元禄2年	「南蛮茶」としてコーヒーが紹介される
1751年宝暦元年	神戸の駒屋から酒饅頭が売り出される
1776年	アメリカ独立宣言
1842年天保13年	江川太郎左衛門、邸内でパンを焼く	▼西洋の兵学に長けていた韮山の代官であった江川太郎左衛門は、幕府の命を受け、品川沖に砲台場を、韮山に反射炉を作り黒船の来航に備えた。彼が次に考えたのは、兵糧であった。戦場で飯を炊けば煙りが上がり敵に気付かれると考え、出島のパンに注目し、長崎の料理人を韮山に招き、パン釜を作り兵糧用のパンを焼かせた。
1853年	ペリー、浦賀来航
1855年安政2年	柴田方奄、長崎でパン、ビスケットの製法を習得して水戸藩に報告する
1858年安政5年	横浜ホテル誕生、洋式のパンと料理を提供する、この頃各藩では兵糧パンの製造を相次いで始める
1860年万延元年	野田兵吾、横浜本牧に日本人としては初めてのパン店を開業	▼パンの日本での普及のきっかけは開国だった。横浜で最初のパン屋は日本人の店だった。運上所近くの長家に住む内海兵吉が仏軍艦の乗組員からパンの作り方を聞き及び、見よう見まねで作り売り始めた。その後、横浜にはたくさんのベーカリーが誕生し、日本人も買いに訪れるようになった。
1865年慶応元年	横浜製鉄所、横須賀造船所等の起工に伴って、フランス技術者数十名が来日しフランス式パン、ケーキが伝えられる
1868年明治元年	明治維新風月堂の米津松蔵、東北征討軍の糧食として黒ごま入パン5千人分を納める
1869年明治2年	東京の芝に木村屋、下谷に文明軒が開店しパンを販売する	▼木村屋の初代・木村安兵衛がパン屋を開いた当時のパンは、煮出したホップ汁にジャガイモを入れて一晩おき、この中で育てた酵母を小麦粉に混ぜて焼いたもので、クッキーのように固くおいしいものではなかった。
1870年明治3年	甲府の山田宥教・詫間憲久、ぶどう酒を試作し京浜地方に売り出す
1874年明治7年	木村屋主人木村安兵衛、米麹を用いた独特のあんパンを売り出す
1894年明治27年	日清戦争はじまる
1896年明治29年	第1回オリンピック、アテネで開催	▼木村安兵衛は、試行錯誤の末、空気のきれいな神田駿河台で採集した酵母菌を、お茶の水で汲んだ水と東京一と評判の「天野屋」の麹で育て、この菌でパン生地を醗酵させて焼くと、今までになくふっくらと焼き上がり、酒種酵母による「木村屋のあんぱん」が誕生した。当時は1個5厘で、当時のそば1杯の値段に匹敵した。
1901年明治34年	相馬愛蔵、東京本郷に中村屋を開業し、パンを製造する
1904年明治37年	日露戦争はじまる
1905年明治38年	中村屋クリームパンを発売する
1912年大正元年	明治天皇死去により新年号「大正」
1914年大正3年	第一次世界大戦勃発（～1918年）
1918年大正7年	ジャガイモパンなどの代用食パン現れる 1911年（明治44年）東京・京橋に「カフェー・プランタン」開店。チキンカツサンドなどが人気
1920年大正9年	陸軍、パン食制を採用する	大正10年の山日新聞広告
1923年大正12年	関東大震災杉本隆治ら、圧搾生イーストでの製パン法を公開実験。パン量産体制の基礎を築く
1930年昭和5年	オリエンタル酵母会社設立国産イーストが勃興する	昭和4年頃のガス式パン焼き器
1932年		▼（昭和7年）この頃、富士吉田に2軒ほどパン屋があった
1938年昭和13年	この頃、東京銀座にホットドッグ立喰いの屋台店が現れる
1939年昭和14年	第二次世界大戦勃発
1941年昭和16年	大平洋戦争はじまる（～1945年）
1945年昭和20年	広島・長崎に原爆投下ポツダム宣言受諾政府、GHQに食料435万トン輸入要請	▼戦前はイーストが無くジャガイモをすり潰し醗酵させて酵母として代用したり、ホップを発酵させホップ種を代用したり、どぶろくの酵母を代用したりしてパンを焼いていた ※白木町にあった辻パン店が軍隊にパンを納入していた当時のパンは硬いものであった ※当時のパン作りは種つぎをして作っており醗酵に時間がかかった窯は石窯で両そでに炊き口のあるものでダルマと呼ばれていた
1946年昭和21年	日本国憲法公布ガリオア資金による学校給食が開始
1947年昭和22年	パン食普及のため、七大都市の家庭にベーキングパウダー200gを配給する	▼（昭和22年）甲府市内の小学校で放出物質による週2回の補食給食が開始され、順次郡部でも実施されるようになった
1948年昭和23年	この頃より食糧事情が好転し始める
1949年昭和24年	湯川秀樹ノーベル物理学賞受賞
1950年昭和25年	米以外の主食のパン等を自由販売する	▼（昭和25年）この頃、パン屋の従業員は、住み込み3食付きで月給千円位だった ▼一部ではあったがイーストでパンを作り始める
1951年昭和26年	対日講和・安保条約調印	▼甲府市内の学校で県下初の完全給食が開始された ▼小麦粉の統制が外れる ▼砂糖の統制が外れる ※統制組合に加入していないと配給されなかったため誰でもパンやお菓子をつくれなかった ※又、砂糖は貴重品であったためズルチンやサッカリンを使用し甘味を補っていた
1952年昭和27年	学校給食を全国小学校に拡大実施
1953年昭和28年	NHKテレビ放送開始	▼冷害対策によるユニセフの無償ミルク給食が開始された
1954年		▼学校給食法が制定され、県下各地域で学校給食を開始するようになった冷害対策にともなうパン・ミルク給食が開始された（特に北巨摩郡下）
1955年昭和30年		▼この頃のパン屋は、小売店にパンを卸して販売していた昭和30年頃の給食メニュー
1956年昭和31年	日本、国際連合加盟当時田舎では農協でしか電気を引くことができなかったため、農協の名前をつけパン業を営んでいた全日本パン協同組合連合会設立初代会長に木村栄一氏就任学校給食を中学校に拡大（学校給食法改正）	昭和31年新車購入の記念写真
1957年昭和32年	ソ連、人工衛星打ち上げに成功南極に昭和基地設営全国パン祭り開催
1958年昭和33年	過当販売競争抑制のため東京都パン工業組合創立、以後各県に続出	▼一般のパン屋にイーストが普及した
1959年昭和34年	メートル法施行大阪から東京千駄ヶ谷に移転した日本パン技術研究所開校	▼台風災害により学校給食の補助を特に国庫から受けた牛乳が学校給食にとり入れられた
1960年昭和35年	インスタント食品流行昭和35年頃の菓子店の風景労働基準法によるパン屋の週休制を各地で採用	▼東京第一パン・山崎パンなどが山梨に進出 ▼当時は自転車でイーストを配達していた
1961年昭和36年	パン食PRのためTV放映ポスター制作
1963年昭和38年	社団法人日本パン工業会発足	▼山梨県パン協同組合設立昭和38年頃の給食メニュー
1964年昭和39年	東京オリンピック開催製パン業、中小企業近代化促進法業種に指定される
1966年昭和41年	ザ・ビートルズ来日製粉業界に近代化促進法実施エリザベス・アーノルド財団設立南極越冬隊に冷凍パン寄贈　以後、毎年寄贈	▼高度へき地（3級地以上）にパン・ミルクの無償給食が開始された昭和40年頃の富士吉田のパン屋風景
1967年昭和42年	日本パン技術者協会創立
1968年昭和43年	学校給食パン用の小麦粉漂白全面中止ズルチンの使用禁止表示パンの実施
1969年昭和44年	アポロ11号、月面着陸人手不足深刻、パン業界の週休拡大
1970年昭和45年	大阪万国博開催日本フランスパン友の会創立セルフスタイルのパン屋、東京・横浜等で人気
1971年昭和46年	沖縄返還協定調印日本製パン製菓機械工業会設立ベークオフ・システムの本格的展開水質汚濁防止施行
1972年昭和47年	札幌冬季オリンピック開催日中国交回復ソ連大凶作により世界市場から穀物4千トン買い付け、結果外麦大暴騰
1973年昭和48年	第一次石油ショック外麦価格4倍に値上がり	▼この頃山梨県製パン技能試験検定制度が始まる
1974年昭和49年	米価32％の大幅値上げ
1975年昭和50年	ベトナム戦争終結リジン騒動発生アメリカの大豊作で外麦大暴落
1976年昭和51年	ロッキード事件全日本ベーカーズフェア食糧庁より標準パン（150円）の確保要請
1977年昭和52年	中小企業分野調整法公布独占禁止法改正案成立小麦粉の全面的無漂白を実施
1978年昭和53年	第二次石油ショック成田空港開港	▼職業訓練指導員（製パン技能士）の資格制度始まる ▼現理事長・今澤氏が一級技能士資格取得で技能検定員となる
1979年昭和54年	臭素酸カリウム問題論議おこるパン流通構造調査委員会発足
1980年昭和55年	即席めん、輸入自由化臭素酸カリウムが使用中止	▼山梨でもセルフスタイルのパン屋が出来て人気となるそれ以前は対面販売だった昭和55年頃セルフスタイルのパン店が人気
1981年昭和56年	パン生産量120万トン（粉換算）突破
1983年昭和58年	東京ディズニーランド開園「おしん」ブーム労働省、製パン技能者検定制度開始	▼個人経営のパン店でフランスパン専用窯が導入され始める ▼早朝作業を軽減するためのドゥ・コンディショナーが県内のパン屋に導入され始めた
1984年昭和59年	新パン科学会館完成（東京・西葛西）
1987年昭和62年	ニューヨーク株式市場株価大暴落
1988年昭和63年	高級食パンブーム
1989年平成元年	消費税3％スタート昭和天皇死去、新元号「平成」山崎パン「ダブルソフト」大ヒット	▼焼き立てパンを販売する店が県内各所に出てきた
1990年平成2年	東西ドイツ統一日糧パン「チーズ蒸しパン」大ヒット	地元で収穫した小麦粉を使用して焼いた｢地粉パン｣
1991年平成3年	食品添加物表示始まる
1992年平成4年	地球サミット開催協和発酵、バイオを利用した高速熟成製パン法公開
1993年平成5年	新冷蔵耐性イースト開発ガット・ウルグアイ・ラウンドの決着
1994年平成6年	関西国際空港開港日本人初女性宇宙飛行士・向井千秋さんコロンビア号で宇宙飛行全パン連、パン工業会の2団体「焼きたてパン」の定義を定めるセブンイレブンの「焼きたて直送便」開始によりフレッシュ戦争の様相呈する
1995年平成7年	地下鉄サリン事件阪神淡路大震災天然酵母パン話題となるドンクのミニクロワッサンに行列 PL法（製造物責任法）施行パンフェスタ開催	▼家庭でパンを焼くのが流行し、趣味が高じてパン屋を開店する人が出てきた
1996年平成8年	大阪府堺市で病原菌O157による食中毒発生	▼個性的なパン屋の出店で、自然食ブームにのり各地のパン屋で健康・安全・安心をアピールした個性的なパン屋や商品が出てきた
1997年平成9年	長野冬季オリンピック開催消費税が5％になる
1998年平成10年	欧州11カ国統一通貨「ユーロ」誕生
1999年平成11年	JCO臨海事故
2000年平成12年	省資源化のためリサイクル法実施	▼山梨県産の小麦粉、ワイン・果実・ホップ・麹等の天然酵母を使用した山梨でしか作れない産地の特長を活かした商品研究に取り組み始める

年代	国内外の動き	山梨のパンの歴史
645年	大化の改新	※山梨のパンの歴史に関する資料不足のためパン業界の歴史のエピソードを紹介
718年養老2年	行基が中国から伝来したぶどうの種子を携え適地を求め勝沼に播種した
1186年文治2年	甲斐国で野生ぶどうを発見し栽培を始める
1299年	東方見聞録なる
1339年暦応2年	帰化した中国人が奈良に住み饅頭をつくる、これが饅頭づくりの初め
1492年	コロンブス、新大陸発見
1492年	マゼラン、世界一周に出発
1549年	キリスト教伝来
1590年	豊富秀吉、全国統一
1600年	イギリス、東インド会社設立
1603年	徳川家康、江戸幕府開幕
1543年天文12年	種子島に漂着したポルトガル船により鉄砲の伝来と共にパンが伝わる	▼パンが伝来したが、その後キリシタン禁教令によりパンの製造も禁止され、出島で細々と伝承された。
1624年寛永元年	長崎の福砂屋、ポルトガル人直伝のカステラの製法を始める
1689年元禄2年	「南蛮茶」としてコーヒーが紹介される
1751年宝暦元年	神戸の駒屋から酒饅頭が売り出される
1776年	アメリカ独立宣言
1842年天保13年	江川太郎左衛門、邸内でパンを焼く	▼西洋の兵学に長けていた韮山の代官であった江川太郎左衛門は、幕府の命を受け、品川沖に砲台場を、韮山に反射炉を作り黒船の来航に備えた。彼が次に考えたのは、兵糧であった。戦場で飯を炊けば煙りが上がり敵に気付かれると考え、出島のパンに注目し、長崎の料理人を韮山に招き、パン釜を作り兵糧用のパンを焼かせた。
1853年	ペリー、浦賀来航
1855年安政2年	柴田方奄、長崎でパン、ビスケットの製法を習得して水戸藩に報告する
1858年安政5年	横浜ホテル誕生、洋式のパンと料理を提供する、この頃各藩では兵糧パンの製造を相次いで始める
1860年万延元年	野田兵吾、横浜本牧に日本人としては初めてのパン店を開業	▼パンの日本での普及のきっかけは開国だった。横浜で最初のパン屋は日本人の店だった。運上所近くの長家に住む内海兵吉が仏軍艦の乗組員からパンの作り方を聞き及び、見よう見まねで作り売り始めた。その後、横浜にはたくさんのベーカリーが誕生し、日本人も買いに訪れるようになった。
1865年慶応元年	横浜製鉄所、横須賀造船所等の起工に伴って、フランス技術者数十名が来日しフランス式パン、ケーキが伝えられる
1868年明治元年	明治維新風月堂の米津松蔵、東北征討軍の糧食として黒ごま入パン5千人分を納める
1869年明治2年	東京の芝に木村屋、下谷に文明軒が開店しパンを販売する	▼木村屋の初代・木村安兵衛がパン屋を開いた当時のパンは、煮出したホップ汁にジャガイモを入れて一晩おき、この中で育てた酵母を小麦粉に混ぜて焼いたもので、クッキーのように固くおいしいものではなかった。
1870年明治3年	甲府の山田宥教・詫間憲久、ぶどう酒を試作し京浜地方に売り出す
1874年明治7年	木村屋主人木村安兵衛、米麹を用いた独特のあんパンを売り出す
1894年明治27年	日清戦争はじまる
1896年明治29年	第1回オリンピック、アテネで開催	▼木村安兵衛は、試行錯誤の末、空気のきれいな神田駿河台で採集した酵母菌を、お茶の水で汲んだ水と東京一と評判の「天野屋」の麹で育て、この菌でパン生地を醗酵させて焼くと、今までになくふっくらと焼き上がり、酒種酵母による「木村屋のあんぱん」が誕生した。当時は1個5厘で、当時のそば1杯の値段に匹敵した。
1901年明治34年	相馬愛蔵、東京本郷に中村屋を開業し、パンを製造する
1904年明治37年	日露戦争はじまる
1905年明治38年	中村屋クリームパンを発売する
1912年大正元年	明治天皇死去により新年号「大正」
1914年大正3年	第一次世界大戦勃発（～1918年）
1918年大正7年	ジャガイモパンなどの代用食パン現れる 1911年（明治44年）東京・京橋に「カフェー・プランタン」開店。チキンカツサンドなどが人気
1920年大正9年	陸軍、パン食制を採用する	大正10年の山日新聞広告
1923年大正12年	関東大震災杉本隆治ら、圧搾生イーストでの製パン法を公開実験。パン量産体制の基礎を築く
1930年昭和5年	オリエンタル酵母会社設立国産イーストが勃興する	昭和4年頃のガス式パン焼き器
1932年		▼（昭和7年）この頃、富士吉田に2軒ほどパン屋があった
1938年昭和13年	この頃、東京銀座にホットドッグ立喰いの屋台店が現れる
1939年昭和14年	第二次世界大戦勃発
1941年昭和16年	大平洋戦争はじまる（～1945年）
1945年昭和20年	広島・長崎に原爆投下ポツダム宣言受諾政府、GHQに食料435万トン輸入要請	▼戦前はイーストが無くジャガイモをすり潰し醗酵させて酵母として代用したり、ホップを発酵させホップ種を代用したり、どぶろくの酵母を代用したりしてパンを焼いていた ※白木町にあった辻パン店が軍隊にパンを納入していた当時のパンは硬いものであった ※当時のパン作りは種つぎをして作っており醗酵に時間がかかった窯は石窯で両そでに炊き口のあるものでダルマと呼ばれていた
1946年昭和21年	日本国憲法公布ガリオア資金による学校給食が開始
1947年昭和22年	パン食普及のため、七大都市の家庭にベーキングパウダー200gを配給する	▼（昭和22年）甲府市内の小学校で放出物質による週2回の補食給食が開始され、順次郡部でも実施されるようになった
1948年昭和23年	この頃より食糧事情が好転し始める
1949年昭和24年	湯川秀樹ノーベル物理学賞受賞
1950年昭和25年	米以外の主食のパン等を自由販売する	▼（昭和25年）この頃、パン屋の従業員は、住み込み3食付きで月給千円位だった ▼一部ではあったがイーストでパンを作り始める
1951年昭和26年	対日講和・安保条約調印	▼甲府市内の学校で県下初の完全給食が開始された ▼小麦粉の統制が外れる ▼砂糖の統制が外れる ※統制組合に加入していないと配給されなかったため誰でもパンやお菓子をつくれなかった ※又、砂糖は貴重品であったためズルチンやサッカリンを使用し甘味を補っていた
1952年昭和27年	学校給食を全国小学校に拡大実施
1953年昭和28年	NHKテレビ放送開始	▼冷害対策によるユニセフの無償ミルク給食が開始された
1954年		▼学校給食法が制定され、県下各地域で学校給食を開始するようになった冷害対策にともなうパン・ミルク給食が開始された（特に北巨摩郡下）
1955年昭和30年		▼この頃のパン屋は、小売店にパンを卸して販売していた昭和30年頃の給食メニュー
1956年昭和31年	日本、国際連合加盟当時田舎では農協でしか電気を引くことができなかったため、農協の名前をつけパン業を営んでいた全日本パン協同組合連合会設立初代会長に木村栄一氏就任学校給食を中学校に拡大（学校給食法改正）	昭和31年新車購入の記念写真
1957年昭和32年	ソ連、人工衛星打ち上げに成功南極に昭和基地設営全国パン祭り開催
1958年昭和33年	過当販売競争抑制のため東京都パン工業組合創立、以後各県に続出	▼一般のパン屋にイーストが普及した
1959年昭和34年	メートル法施行大阪から東京千駄ヶ谷に移転した日本パン技術研究所開校	▼台風災害により学校給食の補助を特に国庫から受けた牛乳が学校給食にとり入れられた
1960年昭和35年	インスタント食品流行昭和35年頃の菓子店の風景労働基準法によるパン屋の週休制を各地で採用	▼東京第一パン・山崎パンなどが山梨に進出 ▼当時は自転車でイーストを配達していた
1961年昭和36年	パン食PRのためTV放映ポスター制作
1963年昭和38年	社団法人日本パン工業会発足	▼山梨県パン協同組合設立昭和38年頃の給食メニュー
1964年昭和39年	東京オリンピック開催製パン業、中小企業近代化促進法業種に指定される
1966年昭和41年	ザ・ビートルズ来日製粉業界に近代化促進法実施エリザベス・アーノルド財団設立南極越冬隊に冷凍パン寄贈　以後、毎年寄贈	▼高度へき地（3級地以上）にパン・ミルクの無償給食が開始された昭和40年頃の富士吉田のパン屋風景
1967年昭和42年	日本パン技術者協会創立
1968年昭和43年	学校給食パン用の小麦粉漂白全面中止ズルチンの使用禁止表示パンの実施
1969年昭和44年	アポロ11号、月面着陸人手不足深刻、パン業界の週休拡大
1970年昭和45年	大阪万国博開催日本フランスパン友の会創立セルフスタイルのパン屋、東京・横浜等で人気
1971年昭和46年	沖縄返還協定調印日本製パン製菓機械工業会設立ベークオフ・システムの本格的展開水質汚濁防止施行
1972年昭和47年	札幌冬季オリンピック開催日中国交回復ソ連大凶作により世界市場から穀物4千トン買い付け、結果外麦大暴騰
1973年昭和48年	第一次石油ショック外麦価格4倍に値上がり	▼この頃山梨県製パン技能試験検定制度が始まる
1974年昭和49年	米価32％の大幅値上げ
1975年昭和50年	ベトナム戦争終結リジン騒動発生アメリカの大豊作で外麦大暴落
1976年昭和51年	ロッキード事件全日本ベーカーズフェア食糧庁より標準パン（150円）の確保要請
1977年昭和52年	中小企業分野調整法公布独占禁止法改正案成立小麦粉の全面的無漂白を実施
1978年昭和53年	第二次石油ショック成田空港開港	▼職業訓練指導員（製パン技能士）の資格制度始まる ▼現理事長・今澤氏が一級技能士資格取得で技能検定員となる
1979年昭和54年	臭素酸カリウム問題論議おこるパン流通構造調査委員会発足
1980年昭和55年	即席めん、輸入自由化臭素酸カリウムが使用中止	▼山梨でもセルフスタイルのパン屋が出来て人気となるそれ以前は対面販売だった昭和55年頃セルフスタイルのパン店が人気
1981年昭和56年	パン生産量120万トン（粉換算）突破
1983年昭和58年	東京ディズニーランド開園「おしん」ブーム労働省、製パン技能者検定制度開始	▼個人経営のパン店でフランスパン専用窯が導入され始める ▼早朝作業を軽減するためのドゥ・コンディショナーが県内のパン屋に導入され始めた
1984年昭和59年	新パン科学会館完成（東京・西葛西）
1987年昭和62年	ニューヨーク株式市場株価大暴落
1988年昭和63年	高級食パンブーム
1989年平成元年	消費税3％スタート昭和天皇死去、新元号「平成」山崎パン「ダブルソフト」大ヒット	▼焼き立てパンを販売する店が県内各所に出てきた
1990年平成2年	東西ドイツ統一日糧パン「チーズ蒸しパン」大ヒット	地元で収穫した小麦粉を使用して焼いた｢地粉パン｣
1991年平成3年	食品添加物表示始まる
1992年平成4年	地球サミット開催協和発酵、バイオを利用した高速熟成製パン法公開
1993年平成5年	新冷蔵耐性イースト開発ガット・ウルグアイ・ラウンドの決着
1994年平成6年	関西国際空港開港日本人初女性宇宙飛行士・向井千秋さんコロンビア号で宇宙飛行全パン連、パン工業会の2団体「焼きたてパン」の定義を定めるセブンイレブンの「焼きたて直送便」開始によりフレッシュ戦争の様相呈する
1995年平成7年	地下鉄サリン事件阪神淡路大震災天然酵母パン話題となるドンクのミニクロワッサンに行列 PL法（製造物責任法）施行パンフェスタ開催	▼家庭でパンを焼くのが流行し、趣味が高じてパン屋を開店する人が出てきた
1996年平成8年	大阪府堺市で病原菌O157による食中毒発生	▼個性的なパン屋の出店で、自然食ブームにのり各地のパン屋で健康・安全・安心をアピールした個性的なパン屋や商品が出てきた
1997年平成9年	長野冬季オリンピック開催消費税が5％になる
1998年平成10年	欧州11カ国統一通貨「ユーロ」誕生
1999年平成11年	JCO臨海事故
2000年平成12年	省資源化のためリサイクル法実施	▼山梨県産の小麦粉、ワイン・果実・ホップ・麹等の天然酵母を使用した山梨でしか作れない産地の特長を活かした商品研究に取り組み始める

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